為什麼要吃黑蒜頭？
〔殺菌消毒〕
黑蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發現的天然食物中抗菌作用最強的一種。
〔抗氧化力強〕
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健免疫調節作用。天間林公司作出抗氧化活性分析如下: 生蒜分析值43.3，黑蒜分析值2.7 (數據低為抗氧化力強)。
〔增強免疫調節〕
實驗證明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的調節，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫調節。
〔調節血糖〕
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑蒜中還含有S-烯丙基半胱氨酸，此含硫化物可抑制防止胰島素破壞，有調節血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有調節低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分泌、調節血糖的功能。天間林公司作出S-烯丙基半胱氨酸分析如下: 生蒜分析值0.31，黑蒜分析質4.56。
黑蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發現的天然食物中抗菌作用最強的一種。
〔抗氧化力強〕
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健免疫調節作用。天間林公司作出抗氧化活性分析如下: 生蒜分析值43.3，黑蒜分析值2.7 (數據低為抗氧化力強)。
〔增強免疫調節〕
實驗證明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的調節，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫調節。
〔調節血糖〕
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑蒜中還含有S-烯丙基半胱氨酸，此含硫化物可抑制防止胰島素破壞，有調節血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有調節低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分泌、調節血糖的功能。天間林公司作出S-烯丙基半胱氨酸分析如下: 生蒜分析值0.31，黑蒜分析質4.56。
